红烧肉

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红烧肉

五花肉经过煮，炸，焖，调味等步骤，制成肉酥入味的红烧肉，主要烹饪方式为焖

主料

五花肉1块

辅料

红烧肉的做法步骤

1.五花肉洗净
2.锅中水烧开，将五花肉放入锅中，煮约2分钟
3.用竹签在五花肉上戳几下，这样之后可以更入味
4.将五花肉捞出待用
5.五花肉上抹上老抽上色
6.热锅注油，油烧至五成热，将肉皮朝下，炸约1分钟
7.将五花肉从锅中取出，放在砧板上
8.将五花肉改刀成小块
9.锅中留少许油，放入冰糖和红糖，加水，放入葱结，煮沸后，加料酒，盐和鸡粉
10.捞出葱结，放入切好块的五花肉，小火焖40分钟
11.焖五花肉的同时，将青菜洗干净
12.用另外一个锅，水煮沸，锅中放入盐，再放入青菜，煮到断生捞出
13.五花肉焖完后，锅中留部分汤汁
14.锅中放入老抽，转大火，进行大火收汁
15.出锅装盘，青菜垫在下面，来张红烧肉细节图
16.成品图

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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