麻婆豆腐

老杨的厨房

麻婆豆腐

这是一道山寨家庭版的麻婆豆腐。很好吃。

主料

辅料

麻婆豆腐的做法步骤

1.原料图如图所示。
2.豆腐切块焯水捞出备用。
3.锅里多放点油，把辣椒和花椒炸出香油，捞出油和花椒辣椒分开备用。
4.锅里倒入两汤匙辣椒花椒油，炒香蒜末姜末，放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。
5.放入肉末，白糖一茶匙炒到肉末发白。
6.豆腐放进去兑水和豆腐齐平，放入一汤匙生抽，一茶匙盐。大火煮开，小火闷五分钟入味。
7.大火收汁，勾芡放点鸡精即可。出锅撒点香菜末和炸好的花椒辣椒即可。

小窍门&温馨提示

1，豆腐买回来用淡盐水泡一会。

2，豆腐要焯水，能去掉涩味。

3，要想烧豆腐不碎，就尽量不要用锅铲，可以晃动锅代替翻炒。

4，白糖的下入早，可以去掉郫县豆瓣的浓重酱味。按照个人喜好可以多放或者少放。

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