白切羊肉

小耿妈妈

白切羊肉

市场上卖的白切羊肉基本都要八九十一斤，除了羊肉本身的成本较高，做起来还是花点时间的，但不复杂，过年的时候做上一些招待客人也是很有面子的一件事情。

主料

去骨羊腿肉1000克
萝卜1根

辅料

白切羊肉的做法步骤

1.准备的原料。
2.羊肉先加葱，姜，萝卜汆水。
3. 用温水洗净羊肉上的血沫。
4.从新换清水，加入葱，姜，花椒煮开。
5.改小火炖到羊肉酥烂。
6.挑出羊肉装进容器，再在羊肉上压上重物，冰箱冷藏一晚。
7.第二天就成完整的一块。
8.生姜沫加上生抽，老抽，清水调成蘸汁。
9.羊肉切片蘸料吃就可以。

小窍门&温馨提示

1.羊肉要小火慢炖到酥烂，这样吃起来才不会太硬。
2.煮好的羊肉上面压重物是为了羊肉之间粘合得更紧实点，慢炖的羊肉也会把羊皮中的胶质炖出，粘合度会更好。
3.蘸料加少许凉开水是为了减低酱油的咸度，喜欢吃咸的可以忽略。

分类：凉菜小菜家常菜夏季食谱

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