#寻找年味# 虾饺

小福气儿

#寻找年味# 虾饺

北方过年是一定会包饺子的，除夕夜和大年初一都要吃饺子。特别是除夕夜跨年零时钟声响起，交子音寓意饺子。家家户户开煮饺子。今年我家除了吃交子时的饺子🥟外，我还用饺子馅搭配去头去皮的整虾仁🍤，做了一道有别于广东茶点虾饺的虾饺它既可以当菜肴，也是道主食。今年大年初一的团圆家宴，我这道菜很抢镜哟！

主料

大鲜虾仁12只
饺子馅适量
饺子面粉50g

辅料

虾饺的做法步骤

1.将鲜虾去头、皮，从背部剖开去虾线洗净，然后加盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2.温水和面，面团要稍硬，和好面团餳制10分钟。
3.将饺子馅分成12份
4.餳好面团分成12个小剂子。
5.将剂子擀成1毫米的薄片（比饺子皮还薄，面团硬些才好擀）。
6.在每个皮中放入一份饺子馅，再在上面放一只虾仁，将皮对捏紧即可。
7.将所有的虾饺都捏好，造型不错哟！像鱼的虾饺。
8.平底锅中放少许油，将虾饺码放入锅，中小火煎制底部变金黄。
9.锅中加入适量热水。
10.盖好盖子继续中小火焖熟。
11.再将2个鸡蛋打散加少许盐后，从锅中央部倒入，拿起锅稍加转圈使蛋液流成均匀的圆形。
12.待鸡蛋凝固成熟关火，撒上葱花即可出锅上桌了。
13.摆在大年初一团圆家宴的桌上，既是一道漂亮的菜肴，也是不错的主食。

小窍门&温馨提示

1. 注意面团一定要稍硬些，这样便于将皮擀薄，另外，包的时候，可以在对捏的皮上涂抹少许水，这样更好捏紧。
2. 内陷可用自己喜欢的，我这里用的是家里包饺子的胡萝卜🥕猪肉馅。

分类：主食家常菜

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