辣子鸡

1.将鸡肉切块，数量可以自己决定，加入料酒，生抽，盐，花椒、八角腌制。

2.菜椒手撕成块。

3.土豆切片，这个切片容易熟，因为这个煮的时候不适宜加很多水，肉食鸡很容易熟，收汁慢。

4.倒油，鸡肉下锅炒，如果不想太多油可以用不粘锅炒。

5.加入土豆片继续翻炒。

6.加入水，不要太多，肉食鸡炒制过程还是出水。

7.土豆熟了，就把菜椒倒入，炒一下，大火收汁（菜椒生的也可以吃，不要炒过）。

8.最后出锅就行，这次放水多了，所以收汁时间长，土豆片都变土豆泥，大家放的时候少放点水，土豆也可以晚放点。家里没有老抽了，炒的过程放点老抽，颜色更漂亮。