小豆腐独家

不做妖精好多年

小豆腐

在胶东半岛，最初这道菜是用豆腐渣做的，
相对口感比较粗糙，只是庄户人家做来吃。
慢慢地这道菜开始走入中高档饭店，然后就被大厨换了原料，既保留了原来的风味，还有了细腻的口感。
配料各个饭店都不同，有主打野菜的，叫野菜小豆腐，主打海鲜的叫海鲜小豆腐……
我呢，每次的配料都不同，都是厨房有啥材料，就用啥。
今天用了时蔬、肉丁、虾仁，有荤有素，营养丰富味道好。
特别适合老人和儿童食用。

主料

辅料

小豆腐的做法步骤

1.时蔬处理好。
2.切丁。
3.甜虾去壳。
4.豆腐弄成末，我带一次性手套捏碎的。
5.猪肉切丁。
6.锅烧热油。
7.油热放肉丁和食盐，翻炒。
8.肉丁断生放生抽和时蔬，翻炒。
9.翻炒至变软。
10.放清水和虾仁。
11.稍微煮一下，让菜丁软烂。
12.放入豆腐，翻炒。
13.葱叶和紫甘蓝切碎。
14.加入洗净炒好的小豆腐里，放鸡精，翻炒均匀即可。
15.装盘。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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