家常酸菜鱼(巴沙鱼)

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  1.巴沙鱼一条，室温自然解冻。
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  2.片片。
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  3.取蛋清一个。
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  4.鱼片加适量盐，现磨白胡椒粉。
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  5.加蛋清。
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  6.适量淀粉。
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  7.用手抓匀，腌制一会。
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  8.腌制的同时准备三月三的酸菜一包。
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  9.取半颗，冲洗一下。 一袋巴沙鱼配半颗酸菜即可，喜欢酸菜多多的朋友可以放一整颗。
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  10.切小段。
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  11.香菜洗净切段。
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  12.准备姜葱蒜，干辣椒，野山椒。
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  13.起油锅，放姜葱蒜，野山椒和干辣椒段煸出香味。
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  14.加一小撮花椒粒继续小火煸炒。
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  15.倒入酸菜。
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  16.中小火翻炒三～五分钟。
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  17.加适量开水(依据家庭成员来)，加少许鸡汁。
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  18.沸煮5～6分钟，加盐，味精调味。
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  19.用漏勺捞出酸菜放大碗中。
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  20.锅中留酸汤，小火🔥使之一直处于微滚状态，把腌制好的鱼片逐一放入酸汤中。
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  21.鱼片全部放完，转大火。
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  22.烧开整锅鱼片，关火。
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  23.倒入步骤19的大碗中。
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  24.撒香菜。
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  25.我最爱的酸菜鱼好了Y(^o^)Y开吃开喝咯。

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