麻辣猪蹄独家

云朵里的那只猫

麻辣猪蹄

主料

猪蹄2只

卤料

炒料

麻辣猪蹄的做法步骤

1.猪蹄买的时候让老板帮忙斩成小块。
2.准备卤料。
3.猪蹄洗净冷水下锅，水开后焯煮5分钟。
4.捞出冲去血沫备用。
5.砂锅放入适量水，放入猪蹄，放入卤料中的葱姜，八角桂皮和良姜。
6.放入老抽。
7.放入生抽和盐，大火煮开后转小火慢煲40分钟。
8.准备炒料中的花椒，辣椒葱姜蒜。
9.卤好的猪蹄捞出沥干备用。
10.锅内放入适量油，放入花椒炸出香味。
11.放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜和辣椒炒出香味。
12.放入猪蹄翻炒均匀。
13.放入老抽翻炒均匀。
14.放入生抽翻炒均匀。
15.放入少许清水翻炒片刻。
16.最后放入适量鸡精调味即可出锅。
17.成品图。

小窍门&温馨提示

猪蹄在卤的时候已经放过盐了，炒的时候就不需要再放盐了。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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