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剁椒鱼头 独家

剁椒鱼头

周末时间到,做一份大菜犒劳老公和女儿,希望平安快乐,心想事成哦!
剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜,属湘菜系。
以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。

主料
辅料

剁椒鱼头的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、鱼头一定要去掉鱼鳃、黑膜不然蒸出来的鱼头会腥、苦。
2、将鱼肉部分用刀划开,刀口不宜太深,刀挨鱼骨即可,这样容易熟也入味。
3、鱼头放盐、姜、啤酒腌渍十五分钟。
4、水开放鱼头蒸十分钟可以戳进去筷子即可。
分类: 私房菜 川菜 宴客菜
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