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麻婆豆腐
独家
小岚私厨
发布
简单
烧
麻辣
二十分钟
食材明细
主料
嫩豆腐
1盒
辅料
郫县豆瓣酱
2匙
里脊肉
150g
糖
适量
盐
适量
生抽
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
胡椒粉
适量
麻婆豆腐的做法步骤
1.
里脊肉剁成末。
2.
豆腐切成小块,然后倒入烧开的盐水中过一下捞出。
3.
锅烧热放油,把花椒和干辣椒倒进去煸炒出香味,然后捞出,只剩油。
4.
把郫县豆瓣酱倒进去煸炒出红油。
5.
把肉末倒进去炒匀。
6.
再把滤干水分的豆腐倒进去,晃动锅子让肉末红油融入豆腐。
7.
放料酒、白糖、生抽,再加点胡椒粉晃匀,中小火焖3分钟。
8.
勾点薄芡,收汁出锅装盘。
小窍门&温馨提示
豆腐不能多动,不然容易碎,轻轻晃动炒锅即可,我家吃得不是很辣,所以豆瓣酱放得不多。
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