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家常油焖大虾,夏天的最爱!
王家的私房菜
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天气炎热,最好的搭配之一就是油焖大虾配冰啤或冰饮。今天我给大家来介绍一下家常油焖大虾的做法!
初级
焖
微辣
三刻钟
食材明细
主料
龙虾
6斤
辅料
龙虾底料
300g
生姜
6片
蒜头
10-15个
小米椒
5个
香叶
10片
油
500g
啤酒
1.5瓶
油焖大虾的做法步骤
1.
清洗龙虾:做龙虾罪麻烦的就是清洗了,家里做菜最重要的是卫生,所以仔细清洗是必须的。买过来的龙虾都是从水塘,水沟弄出来的,简单的清理了一下泥巴就拿出来买了,比较脏,必须要刷干净。
2.
先把小夹子剪掉。
3.
剪掉嘴须。
4.
用手拿住大夹子,用刷子用劲刷。
5.
刷干净后。
6.
掐掉尾线,都是粑粑。
7.
清理完,干净多了。6斤看起来还是很多。
8.
提前准备好生姜,蒜,小米椒。
9.
准备好两袋龙虾料。
10.
锅烧热后放油,大火烧开,根据虾的量放油。
11.
转小火,放龙虾料,炒出香味后放入生姜,蒜头,香叶,想吃辣的多放点小米椒或者干辣椒。
12.
转大火炒出香味后,放入龙虾,翻炒均匀,直至龙虾壳变红。
13.
加入啤酒一瓶半,6斤的要放一瓶半,少做少放。注意不能用水焖,和啤酒比味道差很多。
14.
加入啤酒翻匀后盖上锅盖焖15分钟左右,焖至啤酒焖干。由于锅盖稍小,无法盖严实,最好是盖严实后焖,味道都可以保留下来。
15.
啤酒焖干后,用其他的货烧适量热油淋到虾上,继续焖,虾壳会变成焦黄色,且味道更好。效果如图。
16.
再盖上锅盖焖半分钟左右,即可出锅,成品如图。可以配上啤酒好好享用了。
分类:
家常菜
海鲜
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