麻婆豆腐

靖丰小厨发布

麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道名扬海外的经典川菜，诱人的红色麻婆酱包裹着软嫩的豆腐搭配香酥的牛肉绍子和蒜苗叶，绝对是米饭君的最佳小伙伴之一~

食材明细

主料

辅料

麻婆豆腐的做法步骤

1.吃货们一定还记得小当家做的那道六位一体的魔幻麻婆豆腐吧，今天就让我们自己动手来挑战一下这道传说中的麻婆豆腐。
2.豆腐切块备用（最好用陶瓷刀切，避免豆腐沾上铁锈味）。
3. 豆腐块冷水下锅撒少许盐（注意轻拿轻放别把豆腐弄坏了）。
4.大火煮开后捞出备用。
5.牛肉剁成末。
6.热锅起油，下牛肉末炒至微焦后盛出备用。
7.蒜切末备用。
8.热锅起油，小火下入蒜末炒香。
9.加入郫县豆瓣、辣椒粉和泡姜末炒出红油。
10.炒好的牛肉末回锅翻炒均匀。
11.加入高汤（没有高汤就用开水代替），用生抽、白砂糖、胡椒粉、盐调味（如果没加泡菜的话可以适当滴2~3滴陈醋调味）后下入豆腐。
12.大火烧开后转中小火炖煮5分钟左右。
13.下蒜末段混合均匀后分三次将水淀粉淋在豆腐上，并逐渐调小火收汁。
14.盛出。
15.撒上小米辣碎、葱花和一层花椒粉即可。
16.配上一碗米饭，然后就狂吃狂吃吧~

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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