地三鲜独家

爱烘焙的疙瘩猫

地三鲜

地三鲜是东北菜中的的经典之一，百吃不厌。基本做法就是将三样食材过油，随后烹制。为了家人的健康着想，这次是先将茄子和土豆泡水之后煎制，将油分降至最少，又能保留其风味。

主料

辅料

地三鲜的做法步骤

1.土豆和茄子都切滚刀块，葱切末，蒜切碎。青椒切小块。
2.将切好的土豆和茄子泡入水中半小时。这样可以避免在煎制的时候吸收过多油份。
3.平底锅倒一层油，将控干的土豆倒进去煎。
4.煎至两面金黄。
5.沥油捞出。
6.再将茄子放入剩油中煎制。
7.变软捞出，再把青椒倒进去稍微煎一下捞出。
8.锅热倒油，放入葱蒜爆香。
9.将土豆茄子，青椒一起倒入锅中翻炒。
10.翻炒均匀后撒少许糖，倒入蚝油、生抽。
11.翻炒均匀。
12.倒入水淀粉勾芡。
13.装盘。

小窍门&温馨提示

之前的煎，已经让土豆茄子有九成熟，在锅中稍翻炒两三分钟即可。

分类：热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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