虾仁蒸蛋

• 
  1.新鲜基围虾，去头去壳，处理成虾仁，然后从背部剪开，去掉虾线洗干净，沥干水，加入生姜，半勺料酒，一点胡椒粉，适量的盐拌匀腌制15分钟。
• 
  2.鸡蛋三个打入碗中，滴几滴醋，可去腥提鲜，适量的盐，加入1.5到2倍的温开水打成蛋液。
• 
  3.蒸盘滴几滴香油，滤网将蛋液过滤入盘。
• 
  4.盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个气孔。
• 
  5.入蒸锅，水开后，根据蛋液的多少大火蒸5到8分钟。
• 
  6.待蛋液基本凝固时，揭开保鲜膜，码入处理好的虾仁。
• 
  7.重新盖好保鲜膜，继续蒸8分钟左右。
• 
  8.蒸好的蛋羹调入味极鲜酱油，撒上葱花！
• 
  9.蛋滑虾嫩！
• 
  10.👏👏👋

小窍门&温馨提示