大盘鸡

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大盘鸡

大盘鸡是新疆地区的名菜，大概起源于80年代后期，主要用料是鸡和土豆，再配皮带面烹制而成。菜品色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉配上软糯甜嫩的土豆，辣中有香、粗中有细，堪称餐桌上的佳品。
鸡肉富含丰富的蛋白质且易消化，对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳等有着很好的食疗作用。这样看来，这个菜还真是不一般。正宗的大盘鸡用的都是一整只鸡，但是我们自己在家做吃不完那么多，所以可以改用一个大鸡腿或是半只鸡，毕竟吃的东西还是现吃现做的好。话不多说，赶紧动手做起来吧。

主料

辅料

大盘鸡的做法步骤

1.准备所需食材。
2.鸡腿切块后冷水下锅焯去血水捞出备用。
3.土豆切块放水中浸泡、辣椒和西红柿切滚刀块、葱姜蒜切片备用。
4.锅中加油放入白糖中小火炒至焦糖色。
5.放入鸡块翻炒上色。
6.放葱、姜、干辣椒、八角炒出香味。
7.放入郫县豆瓣酱和番茄酱炒香。
8.放入适量水，大火烧开后炖十分钟左右。
9.加入土豆块炖至软烂。
10.加青椒、西红柿、蒜片翻炒均匀，加鸡精调味即可。
11.成品图。
12.成品图。

小窍门&温馨提示

备注：
由于郫县豆瓣酱本身就比较咸，所以盐的用量一定要控制好，千万别多放。
食材用量仅供参考，具体操作要根据自己的口味适当调整。
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分类：热菜新疆菜午餐晚餐

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