香菇酱（纯素）

1.准备食材 洗净备用。

2.鲜姜切丝，小葱切碎，蒜剁成蒜蓉，豆豉冲洗干净。

3.蒜蓉 不宜太碎。

4.小香葱切丁。

5.香菇洗净 晾干，切薄片。

6.藕切丁，浸泡一会 去除表面淀粉。

7.宽油，文火，煸炒香菇至金黄色，控油捞出。

8.炸过香菇的油，下葱花，姜丝，蒜蓉，豆豉，炒香。

9.加适量高度白酒，辣黄豆酱，芝麻，翻炒均匀，少量白开水熬煮10分钟收汁，加白糖提鲜。最后淋点香油增香。