大盘鸡

1.将郫县豆瓣酱剁细，加入适量红油和番茄酱拌匀备用。

2.洋葱和尖椒切块。

3.土豆切滚刀块，洗净后备用。

4.把鸡腿切成小块，焯水后备用。

5.锅里加适量油，把姜片,蒜瓣,干川椒煸香后，倒入调好的豆瓣酱，煸炒出红油。

6.倒入鸡块翻炒均匀后，加入味极鲜，耗油，海鲜酱，白糖炒香。

7.加入一瓶啤酒，放适量十三香，盐和鸡粉调味，老抽调色。

8.稍许炖煮后倒入土豆，土豆煮至软烂，倒入洋葱尖椒块翻炒至断生，锅中还剩余少量汤汁，用生分水勾薄芡即可。