肉末茄子 独家

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  1.茄子去蒂切粗条用小许盐腌。这一步呢可以让茄子不变颜色。腌到茄子出水。
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  2.猪肉馅剁碎。用的是肥瘦相间的五花肉，口感比较好。加料酒少许淀粉腌10分钟加了淀粉的肉粒，一会儿炒起来会呈颗粒状。
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  3.腌好的茄子用水轻轻挤出里面的水分。这样炒出来的茄子不油腻，而且口感非常的清爽
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  4.把葱蒜剁碎。
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  5.茄子进油锅前，撒淀粉均搅拌。
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  6.热锅起油五成油温时，放入茄子。炒到茄子变五元起锅用勺子轻轻挤出里面多余的油分。锅底留油。
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  7.下腌好的肉末炒至变色。
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  8.放葱蒜，扁出香味。
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  9.放郫县豆瓣酱。生抽蚝油均匀翻炒。
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  10.放炒好的茄子加鸡精翻炒两下即可出锅。

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