手擀面

1.准备面粉500克.我用的是俄罗斯面粉.擀面条比较劲道。

2.面粉中加入盐和面碱.温水和面.我是把面碱放水里融化后再和面的.很多朋友嫌面弄得一手面.我都是先用筷子搅拌.成棉絮状后.用手揉面团至光滑。

3.揉完面后.用湿屉布盖在面团上.醒面2小时（我今早着急.没醒那么长时间）.期间可20分钟或半小时揉一次。

4.醒面期间洗肉.去肉皮.少带一点肥没有关系.切手指粗块备用。

5.料理机用大孔绞馅.做馅料用大空.肉粒大口感好。

6.绞完肉馅.把毛葱和蘑菇切丁备用。

7.醒面期间炒肉酱.我今天用的海鲜酱油炒的肉酱.根据个人口味.也可用豆瓣酱或甜面酱炒.也可放少许五香粉。

8.面醒好后.擀大皮.注意：每次换方向卷面皮时.要淋面粉.避免粘连。

9.切面.根据个人喜好选择粗细程度。

10.切完面一头拎起.如不马上煮.上面淋一点面粉以免粘连。

11.水开煮面.煮3-5分钟即可.装碗.盖上肉酱.放香菜.完成！

12.成品图

13.成品图