清蒸鲈鱼

百味鱼

清蒸鲈鱼

主料

鲈鱼1条

辅料

清蒸鲈鱼的做法步骤

1.鲈鱼清洗干净，仔细去除鱼鳞，腮及内脏。
2.从鱼尾下刀，把鱼身片成两半，鱼头中间斩一下，不要斩断
3.把鱼翻面，两个面都朝上，让整个鱼趴在盘里。
4.在鱼肉厚实部分划刀。
5.洒上少许盐，均匀的抹在鱼身，入味30分钟。
6.葱切段，姜切片，摆放在鱼身。
7.倒一点黄酒，淋上李锦记蒸鱼豉油。
8.水烧开，放上鱼，大火蒸6分钟（蒸至鱼眼突出就可），闷3分钟。
9.鱼身上重新洒上葱花，起油锅烧热，把热油淋在葱花上即可。

小窍门&温馨提示

1、蒸鱼时要先烧开水，再上锅蒸，一般用时8-10分钟，鱼眼突出即可

2、我用的鱼较小，又片开了，就蒸了6分钟，刚好，很鲜嫩

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