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水晶虾仁
凤记美食
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水晶虾仁,经典菜,晶莹剔透,口感爽脆Q弹,鲜美。
初级
炒
咸鲜
一小时
食材明细
主料
虾仁
300克
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
少许
淀粉
少许
葱
1条
姜
1块
食碱
少量
莴笋
100克
红椒
1条
青椒
1条
胡椒粉
少许
水晶虾仁的做法步骤
1.
虾仁加入过面的水、少许食碱浸泡10分钟。
2.
打起加入适量食盐和水搅5分钟,然后用自来水边冲边搅,去净碱味,最后去净水分。
3.
加入适量盐、鸡精、蛋清抓匀。
4.
洒上生粉挂匀糊。
5.
过油后打起。
6.
青、红椒切小块,葱切段,姜切丝。
7.
窝笋去皮切粒,加入适量盐抓匀腌制。
8.
锅烧热下油、姜、葱煸香,下青红椒略炒,下适量水、鸡精、盐煮开。
9.
下芡汁勾芡, 再下窝笋、虾仁翻炒。
10.
洒少许白胡椒粉、香油,出锅装盘。
分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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