香辣虾

1.虾去头去虾线，放入少量酒腌制去腥。

2.小米辣切段，和花椒粒一起用水冲洗备用。姜和蒜切片，香葱切段备用。

3.向腌制好的虾中加入两匙淀粉和半勺面粉，搅拌均匀。

4.锅中放入较多量油，油热后中火分次放入虾，炸至虾变色，表面干脆。炸好的虾盛盘备用。

5.另起锅，加入适量油，油热后呛入小米辣和花椒粒，呛炒出香味后放入姜片、蒜片和炸好的虾，大火爆炒，加适量生抽和白糖调味，少量多次加入水呛香，最后放香葱翻炒片刻起锅。