麻婆豆腐独家

雨欣欣欣

麻婆豆腐

这是在四川团圆家宴上上必备的一道美味佳肴。四川的麻婆豆腐肉腐以其麻辣鲜香闻名全国。在家里也能做出好吃的麻婆豆腐。做这道菜呢，有两个重点。豆腐的火候，要保持豆腐滑爽鲜嫩可口。二就是勾这个芡汁有着画龙点睛的作用。

主料

辅料

麻婆豆腐的做法步骤

1.新鲜的豆腐。切成大小适当的块。开水下锅焯水。锅里加一点点盐。水开以后焯水一分钟。这样做出来的豆腐细嫩，不会散掉。_起锅备用。
2.我们把小葱做成葱花。把豆豉。姜，蒜分别切碎。
3.8分瘦两分肥的瘦肉剁成肉馅儿，这个肉馅可以出粗一点。放一点点的生抽，抓均匀，腌制一下。
4.热锅起油七成热时放入姜蒜。炒出香味以后，再放入豆豉。再放肉馅儿转中火炒，放点料酒会使他更香。
5.炒的肉沫变色。我们加入郫县豆瓣酱。大火炒出红油。
6.倒入豆腐翻炒两分钟。
7.放少许的生抽调味。
8.水淀粉里面放点味精，这个淀粉要调的薄一点。大火收汁
9.起锅装盘。放入花椒面。撒上葱花。
10.一道色香味美的下饭菜就做好了。

小窍门&温馨提示

这个花椒面一定要在一起锅以后再放。能使他的麻辣味更浓。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

查看全部(共10步)

麻婆豆腐的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页