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1.6寸模具刷层溶化的黄油。
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2.黄油、奶油奶酪软化,隔热水,用手动打蛋器混合。
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3.分多次加入蛋黄液,搅拌匀后再加下次。
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4.分次筛入低筋面粉,拌至无干粉。
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5.现在来打蛋白,蛋白分三次加入白糖。
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6.打至提起电动打蛋器,蛋白霜成大弯钩状态,湿性打发。
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7.先挖三分之一的蛋白霜与奶油奶酪蛋黄混合,再将其倒回蛋白霜里,用切拌的方式混合匀。
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8.倒入事先刷了黄油的6寸蛋糕模具里,轻轻振两下。
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9.放入预热好的烤箱,倒数第二层,下面放盘水,水浴法,先用110度烤45分钟,再转130度烤至上色大约15分钟左右(视自家烤箱脾气而定),不用倒立,平放冷却。
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10.冷却后入冰箱冷藏4小时以上,再切块食用口味更佳。
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11.成品。