酱焖猪蹄

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酱焖猪蹄

这道“酱焖猪蹄”用的调味料挺简单的，主要的是豆瓣酱，另加一点老抽上色。所以就叫做“酱焖猪蹄”，成品菜肴的色泽非常漂亮，猪蹄的味道又有一丝丝的酱香味，是一道简单的的传统佳肴。

主料

猪蹄2个

辅料

酱焖猪蹄的做法步骤

1.把猪蹄飞水去腥，洗净备用。
2. 热油。放入葱段炒香。
3. 放入猪蹄。
4. 旺火，烹入料酒。反复翻炒，使料酒蒸发。
5. 改中小火，加入豆瓣酱。翻炒均匀。
6.加适量老抽。
7. 翻炒至猪蹄均匀上色。
8. 加入清水，烧开。
9. 加盐、白糖、五香粉调味。
10. 然后，将其倒入电压力锅。
11.焖制20分钟。
12. 泄压后，把猪蹄翻面，继续焖制15分钟.
13. 再次泄压后即可出锅
14.

小窍门&温馨提示

1、猪蹄飞水时，要冷水入锅，烧开后小火煮2分钟即可，再用冷水冲洗干净即成。
2、老抽不宜多放，汤汁呈现的色泽比成品色泽深一些就可以，防止色泽发黑。

分类：热菜家常菜私房菜宴客菜午餐晚餐

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