梅干菜扣肉

1.五花肉冷水下锅加入葱段，料酒，姜片大火烧开煮半个小时。

2.煮好的五花肉捞出趁热在肉皮上抹上一层老抽，让表面水分风干。

3.锅里倒入底油下肉炸制。

4.翻面继续炸制。

5.炸好的肉再次清洗干净。

6.梅干菜洗净切碎备用。

7.炸好的肉切厚片备用。

8.加入一茶匙盐，鸡粉一茶匙，两茶匙老抽，两茶匙生抽，两茶匙料酒，胡椒粉，一茶匙辣椒粉，胡椒粉少许姜末，蒜末拌匀。

9.取一个瓷碗把肉皮朝下依次摆好。

10.梅干菜倒入腌肉汁拌匀备用。

11.依次在肉上铺上梅干菜。

12.上锅大火烧开蒸一个半小时即可。

13.成品。

14.成品。