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酱牛肉是春节餐桌上的一道名吃,老少皆宜,以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制,小火慢炜,食用方便。
鱼乐无线小厨房
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酱牛肉是春节餐桌上的一道美食。
中级
酱
酱香
三小时
食材明细
主料
牛肉
2000g
辅料
料包
适量(具体见步骤)
葱
100g
姜
50g
老抽
50g
生抽
100g
料酒
100g
冰糖
50g
食盐
30g
豆瓣酱
50g
蚝油
50g
酱牛肉的做法步骤
1.
牛肉切拳头大块,焯水冲去浮沫。
2.
花椒,大料,桂皮,陈皮,草寇,良姜,白芷,丁香,小茴香,香叶,干红辣椒,放入炒锅,不放油,小火炒香。
3.
将配料装入料包。
4.
将料包放入锅中,加葱、姜、老抽酱油、生抽酱油、料酒、蚝油、豆瓣酱、冰糖,大火烧开,改中火慢炜1.5小时,最后10分钟放盐。
5.
汤汁收浓,关火,让肉在汤中浸泡2小时,捞出盛入盆中,盖保鲜膜放入冰箱冷藏室。
6.
切薄片装盘上桌。
小窍门&温馨提示
因为现在的牛肉都不是很难熟,所以加水时要根据牛肉的多少,水不宜太多,如果加水多了,牛肉已经煮熟,可以先把牛肉捞出,以防煮得太烂不好切。把汤汁和料包再熬一会儿收收汁,再把牛肉放进去,慢炜。捞出后放入冰箱冷藏室,凉透了更好切薄片。
分类:
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