盆菜

elmonte

这两年都是做盆菜过年，因为简单，还省去洗一大堆盆盆碗碗。盆菜是把煮好的材料一层一层铺上去，最底层是菜，上面是肉。鸡鸭我是买現成的，再煮几个简单的菜就好。盆菜寓意盆满钵满，团团圆圆，非常喜庆。

主料

贵妃鸡1只(取适量)
烤鸭1只(取适量)
蟹籽鱼丸6个
多春子鱼丸6个
冬菇适量
脆皮烧肉适量
圆生菜半个
大白菜半个
白萝卜半条
发菜少许
大虾10个
西兰花1朵
花胶适量
海参适量

辅料

盆菜的做法步骤

1.萝卜去皮，切小块。
2.生菜，大白菜和西兰花洗净。
3.大虾剪去虾须和头顶的硬刺，在背部剪开，去虾肠。
4.锅放水烧开，放入少许盐，放入白萝卜煮软。(白萝卜寓意好彩头。)
5.盛起，放入盆子里。(我用的是火锅锅子。)
6.同锅水把西兰花烫熟，盛起备用。
7.把大白菜也烫熟。(大白菜寓意横财，招财。)
8.生菜也烫熟。(生菜寓意生财。)
9.把大白菜，生菜铺在萝卜上。
10.再铺上一层冬茹花胶炆海参(做法看我的莱谱海鲜一品锅。)
11.鱼丸烫熟，备用。
12.炒锅放油烧热，把蒜末爆香。
13.把大虾倒入爆炒到虾变色。
14.放入美极鲜酱油和葱花炒到虾熟透。
15.在冬菇花胶炆海参上铺上鸡鸭烧肉大虾鱼丸西兰花和鲍鱼即可。

分类：家常菜私房菜宴客菜午餐晚餐

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