鱼香茄子的做法_鱼香茄子怎么做_菜谱

茄子好吃，而且营养丰富，在每家的餐桌上都是一道必不可少的菜肴。茄子里含有蛋白质，脂肪，维生素，茄子的皮里的维生素B也是我们体内必需的营养，所以在吃茄子的时候，千万不要削皮。

鱼香茄子是最经典的做法，其实做好也并不难，现在外面流传的“地沟油”，有没有让你对外面的餐馆望而却步呢？没关系，只要你学会了就是大厨，有机会给家人露一手吧？

鱼香茄子的做法步骤

1.选长条茄子切成约五公分的长段,加盐把茄子腌一下,让它出一些水份,这样,茄子在炸的时候,就不会吸太多的油.油烧七八成热,把茄子多余的水份挤掉,然后过油,只要一变软就可以了。
2.鱼香汁,是这道菜的关键,碗里依次加:盐,料酒,生抽,老抽(一点点),鸡精,醋,白糖(醋和糖的比例是1:1)香油,淀粉,加少量的水化开,备用.
3.少量的油,把肉馅炒熟,葱姜蒜爆香,加少量的豆瓣酱和剁椒小火炒,然后倒入茄子,木耳翻炒.浇上调好的汁,继续炒.
4.出锅前加青椒炒几下就好了.