蒜黄为冬季蔬菜。 蒜黄有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成; 常食蒜黄能延缓衰老;经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用蒜黄,能有效地预防铅中毒; 蒜黄能“除风湿,破冷风”,对风寒湿气类关节炎有抑制作用。 蒜黄炒鸡蛋为最家常的做法,是老少皆宜的家常菜。