孔雀开屏清蒸鱼

1.鳊鱼清理干净。

2.切下鱼头鱼尾，然后将鱼身切成均匀厚度的鱼片，留鱼肚边不要切断。

3.加入适量盐，黄酒、醋和姜片，抹匀腌制20分钟。

4.姜切丝、蒜切片、葱切末备用。

5.将腌好的鱼放入盘中摆好造型。

6.放上姜、蒜和剁椒，淋上适量的蒸鱼豉油和生抽，上蒸锅大火蒸15分钟。

7.蒸好后，淋上热油，撒上葱花即可出锅食用。

8.成品。