肉末茄子独家

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肉末茄子

食材明细

主料

辅料

腌肉料

肉末茄子的做法步骤

1.茄子去皮
2.切条
3.加点盐，抓匀，腌制十分钟
4.这是腌制过的茄子，可以看到已经杀出一些水分了
5.把茄条攥干
6.猪肉剁碎，加少许生抽、胡椒粉、植物油，抓匀腌制几分钟(忘了拍照)
7.锅烧热，油温大约四成热时下肉末
8.翻炒至肉末变色，加入1勺豆瓣酱
9.炒出红油后加葱姜，炒香
10.加入茄条
11.翻炒两三分钟，加入蚝油、少许盐炒匀
12.加适量清水，中火烧四五分钟，让茄子熟透入味
13.加水淀粉
14.勾薄芡出锅
15.成品，咸香下饭

分类：热菜家常菜

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