肉末茄子 独家

1.茄子去皮

2.切条

3.加点盐，抓匀，腌制十分钟

4.这是腌制过的茄子，可以看到已经杀出一些水分了

5.把茄条攥干

6.猪肉剁碎，加少许生抽、胡椒粉、植物油，抓匀腌制几分钟(忘了拍照)

7.锅烧热，油温大约四成热时下肉末

8.翻炒至肉末变色，加入1勺豆瓣酱

9.炒出红油后加葱姜，炒香

10.加入茄条

11.翻炒两三分钟，加入蚝油、少许盐炒匀

12.加适量清水，中火烧四五分钟，让茄子熟透入味

13.加水淀粉

14.勾薄芡出锅

15.成品，咸香下饭