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1.准备食材：紫皮茄子，青椒，小米椒，猪肉馅，葱姜蒜末。
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2.茄子切段再切条，上锅蒸10分钟。
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3.小米椒切圈，青椒切丝。
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4.调酱汁：食盐、白糖、生抽、老抽、耗油、香醋，淀粉。
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5.起锅烧油。
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6.油开之后，炒香葱姜蒜末。
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7.倒入猪肉馅进行翻炒。
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8.倒入蒸好的茄子煸炒。
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9.翻炒中要让茄子变软，肉末变色。
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10.加入酱汁提味。
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11.加入小米椒圈和青椒丝（为的是增色而提高菜品的颜值）。
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12.闷煮一会儿，让茄子吸收汤汁而味美。
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13.关火盛盘。
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14.成品图（红红绿绿、咖色茄子和肉末，超有颜值）。
菜谱
