水煮牛肉

猫猫ending

水煮牛肉

猫猫是四川人，我们家的水煮牛肉做法是淋完油以后要在面上铺一层满满的香菜，吃的时候把香菜拌匀。这样麻辣油腻的牛肉夹杂着香菜的清香，口感比较好。貌似有的地方的做法就没有香菜，有的只有一些芹菜。
恩恩个人一直认为牛肉+香菜是绝配！

主料

牛肉适量

辅料

配料

水煮牛肉的做法步骤

1.准备工作：牛肉切片，加盐，嫩肉粉拌匀，放在一边。其他调料类就第一张图上那样该切成啥样切啥样。
2.1.锅预热，不要放油，直接把干辣椒段和花椒倒去炒香（图起锅之后碾碎成粉末状，作为最后铺在肉片上层的用。（有的TX会说直接花椒面辣椒面可以不，理论上可以，但是味道就不如我这个来的香了哈~~恩恩。
3.导入食用油，把郫县豆瓣，泡姜泡椒等调料倒进去炒出香味，然后加入一些水，适量的盐，鸡精，孜然等调料，烧成小汤。
4.肉片煮好之后捞起来放在旁边，继续用锅里的汤煮素菜。猫猫这次的素菜有藕片和莴笋，为了调色还加了一个甜椒，切小块了的。
5.在容器底层先铺莴笋
6.再铺藕片
7.再铺上肉片
8.肉片上面撒上刚才碾碎的花椒辣椒粉末，猫猫喜辣所以还加了一点剁碎的新鲜小米椒。
9.洗干净锅，导入适量食用油烧滚。一定要舍得放油哦，油少了就不好吃了哈！油烧滚以后均匀地淋上去可以听到吱吱的声响~恩恩~~感觉很爽~~哈哈哈！
10.最后撒上香菜！当当当~大功告成。

分类：热菜老人川菜冬季食谱午餐

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