酱爆猪肝

1.猪肝切片，倒入少许料酒、盐腌制5分钟后清水反复洗几次；姜蒜切片，韭菜切段备用（可用葱）

2.热锅下油，等油温升高后倒入猪肝过油，变色后立即捞出防止肉质变老

3.锅里留些底油，放入姜蒜、豆瓣酱炒出香味，倒入猪肝、韭菜翻炒，加糖、少许生抽，翻炒半分钟即可，时间过长肉质容易老

4.出锅装盘