红烧排骨

1.锅中加入凉水，放三片姜、加入料酒。

2.水烧开后加入排骨焯水。

3.排骨变白后捞出清水冲洗油脂和血沫。

4.汤锅加凉水，放入姜片、葱段、花椒盒、排骨，开火快烧开时撇掉血沫子，烧开后关小火炖40分钟。

5.炖40分钟后捞出排骨备用。

6.炒锅中加油，放入白砂糖，开小火炒糖。

7.糖炒化后开大火下入排骨。

8.翻炒排骨。

9.排骨着糖色后加入葱姜蒜干辣椒翻炒一下，再加入酱油（老抽）、砂糖、生抽、盐、一点白酒翻炒。

10.加入一大勺排骨汤，再加清水没过排骨，烧开加盖关小火炖20分钟。

11.20分钟后大火收汁出锅。