酱香鸡爪

冬季心情

酱香鸡爪

鸡爪做好了，味道还真的不错，我喜欢用酱来烧鸡爪，这样酱的味道就进入鸡爪中了，拿起一块慢慢地啃着，酱的特殊味道、微辣的口感、鸡爪皮和筋的韧劲，一点都没有油腻的感觉，既下酒又下饭。

主料

鸡爪320克

辅料

酱香鸡爪的做法步骤

1.原料：鸡爪、香葱、蒜、姜、大料、花椒粒、桂皮。
2.鸡爪洗净，用剪刀剪去脚指甲，鸡爪剁成两段，将香葱葱白和葱叶切断，葱白切大段，葱叶切小段，蒜和姜切片。
3.鸡爪放入电压力锅中，加入300克的清水和料酒5克，启动电压力锅煮5分钟。这时的鸡爪已经软烂，捞出备用。
4.炒锅中加入食用油，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
5.加入大料和花椒粒炒香，加入姜、蒜片，炒香。
6.烹入料酒去异味。
7.倒入鸡爪，翻炒。
8.加入葱白段翻炒。
9.加入生抽、白糖，调味。
10.加入30克的清水，稍微烧一下，汤汁收浓即可关火出锅。
11.色、香、味俱全的酱炒凤爪上桌喽。老板，可以来杯啤酒吗？哈哈
12.来尝尝吧。

小窍门&温馨提示

鸡爪操作时，要处理干净，剪去指甲，为了能更好地入味，可以剁成两段。因为郫县豆瓣酱和生抽都有盐，所以后来的调味我没有再加盐。

分类：热菜家常菜

查看全部(共12步)

酱香鸡爪的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页