榨菜鲜肉月饼独家

小耿妈妈

榨菜鲜肉月饼

老耿对鲜肉的月饼情有独钟，每年的中秋都要做上一些，酥脆的外皮包配上鲜甜的肉馅，一口下去还有些肉汁，怎能不爱！

水油面

油酥

肉馅

榨菜鲜肉月饼的做法步骤

1.准备的原料。
2.夹心肉剁碎，加入葱，姜沫，老抽，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，白糖。
3.一个方向搅拌上劲。
4.油酥所有的原料加一起拌匀。
5.水油面所有的原料加一起拌匀。
6.拌好的面团盖上保鲜膜醒半小时。
7.再将油酥面和水油面分成相等的份数。
8.水油皮包上油酥。
9.擀成牛舌状。
10.从一边卷起来。
11.再次擀成薄片。
12.继续卷起来，盖上保鲜膜醒一刻钟。
13.再成擀成薄片，包上肉馅，收口包好。
14.再将表面小火煎成金黄色，这样烤的时候就不会中间鼓得厉害，饼皮紧紧包裹肉馅。
15.烤盘垫上油纸，放入月饼胚。
16.烤箱预热200度，中层烤制20分钟。
17.放凉，开吃。

小窍门&温馨提示

1、肉馅中调味料都带有盐份，不需要再加盐。
2.、皮中加麦芽糖，充分的醒发面团可以使面皮更有韧劲，包的时候不容易破开。

分类：糕点烘焙

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