煎鱼

1.咸鱼。

2.清水泡半个小时。去腮和内脏。背上划几刀。撒点料酒去去腥，也可以不加料酒。

3.背上撒薄薄一层面。

4.锅烧热，放油烧热，煎鱼。煎完一面，翻面。注意：鱼刚下锅时大火，待鱼定型，煎出焦黄色，转中火。

5.成品