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红红火火--红烧鱼
御用chef
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红烧鱼的做法有千百种,希望你喜欢我的做法。吃过红烧鱼,新的一年,事事都红红火火的!
初级
烧
微辣
二十分钟
食材明细
主料
家鱼
一条 大概800克
辅料
姜
适量
葱
适量
干辣椒
适量
配料
腐乳或豆瓣酱
两块
海鲜酱
一茶匙
酱油
两茶匙
食用油
适量
盐
适量
红烧鱼的做法步骤
1.
把材料中的姜葱切好,所有的酱放在一碗中,如图鱼要在两边切上三四刀,好入味和快点熟,因为鱼煮老了就不滑不好吃了。
2.
加入小半碗水把所有的酱混好了,放一边备用。
3.
热锅,下一点油,爆香姜和辣椒干。
4.
煎到两面微黄,记得要小火呀,不然就糊了。
5.
把酱汁全加入锅中,因为酱汁已用水调开,所以这里不用再另外加水了,改开中火。
6.
烧开后,盖锅盖,煮大概十分钟,要看鱼的大小,大一点煮久一点,小一点煮的时间短一点,自己掌握。
7.
加入葱段,试一下味道,如果需要就加一点盐,够咸的话就不用放盐了。
8.
这时候如果水还太多的话,大火收汁,如果刚好的话就直接关火,盛起。
9.
完成图。
小窍门&温馨提示
为什么要在酱中加水调和呢?因为那些酱都是稠稠的,所以用水调开,到了煮的时候就可以直接一碗倒下去了。因为是酱烧,所以在盖盖子的过程中要留意一下有没有干锅了,如果觉得水不够,途中是可以加入适量的水的,不然是会很容易糊的。
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