油焖大虾

万山红

油焖大虾

快要过春节啦，过节一定要做中国味道的美食。油焖大虾是经典的鲁菜，调味倒是很简单，突出虾本身的鲜味。就是火候要掌握好，才能使得炒出来的吓鲜嫩不柴。今天就和大家分享油焖大虾的做法。油焖的做法就是先炒后门，然后焖的阶段利用蒸汽让虾成熟。也是非常常见的烹饪方法

主料

海白虾500g

辅料

油焖大虾的做法步骤

1.葱姜提前泡水，只用葱姜水
2.海白虾洗净，在头部斜刀剪掉虾枪，用牙签儿把沙包挑出来。剪掉虾须和腿。开背挑出下线。
3.取虾仁做其他菜是留了一些虾头。锅里放油，小火用虾头炸成虾油。这个量不在食谱用量里。
4.炒好的虾油很红亮，取适量放入锅里炒香姜丝
5.姜丝炒香后放入处理好的虾。
6.虾炒变色就加盐，糖胡椒粉调味。烹入黄酒去腥提现。
7.倒入约50克的葱姜水。盖盖儿焖两到三分钟。
8.焖好后大火快速收汁，并淋入几滴香油即可出锅。

小窍门&温馨提示

焖的时间要把握在两到三分钟，根据虾的大小来调整。不要闷得太久，否则虾会变老。

分类：家常菜海鲜午餐晚餐

查看全部(共8步)

油焖大虾的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页