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1.先泡米半小时以上（水刚没过一点就好），切点番薯丁放入。
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2.调汁：加入蠔油、生抽、开水、糖。
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3.准备腊肠、油菜和一点脆花生米。腊肠斜切蔳片备用。
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4.米泡好就开始烧了，将米内的水倒掉，加入与米等量的热开水。
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5.大火烧开后改小火。
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6.小火烧至米开始收水，放入腊肠片，盖盖子继续烧。。
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7.烧至米内水份快干（锅内声音渐小），沿锅边均匀旋倒入一点油。
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8.将锅倾斜放置，变换四个方向烧，每个方向约烧1分钟。
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9.烧好离炉。
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10.另热油锅下油菜炒。
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11.炒软后调入味精和盐。
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12.将油菜放入砂锅内，腊肠放一边，将调味汁淋在腊肠上。
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13.最后放上花生米和葱花即可。
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14.锅底脆的锅巴，烧得刚好。
菜谱
