新手秒上手——纯素麻婆豆腐

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  1.准备食材：豆腐切块，花椒一小把，蒜、姜切末，小米椒切小圈，葱花是事先切好冻在冰箱里的。
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  2.锅热入油，下入花椒，煸炒出香味、稍焦后撇出不要。
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  3.下入蒜、姜末，一勺豆瓣酱，适量辣椒油（酱），辣酱油小火快速翻炒几下后下入小米椒，继续快速翻炒出香味。
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  4.下入豆腐，轻翻使豆腐均匀沾上辅料。
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  5.倒入开水将近盖住豆腐，倒入适量生抽，稍翻几下。
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  6.盖锅盖，大火稍开，小火炖煮5分钟。
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  7.炖煮过程中，制作芡汁：将适量淀粉、白糖、盐、清水搅拌均匀。
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  8.5分钟后，大火收汁至汤汁快没有时勾入芡汁，翻炒至汤汁浓稠，撒葱花，稍翻两下即可出锅。

小窍门&温馨提示