香辣孜然小土豆

小家有女初长成

香辣孜然小土豆

我复制了去年去重庆市武隆山区，在大巴停车场边吃的一道小吃：香辣孜然小土豆。所不同的是，那种小土豆是山区的特产。而我是将大土豆削皮蒸熟再捣碎，加入淀粉搓成小土豆的形状，下油锅炸；再用宽油炒香蒜蓉、辣椒面、孜然粉、白芝麻，再加盐，下入炸成焦黄的“小土豆”裹满香料。就还原了我当初吃的那个味道。

主料

土豆6个

辅料

香辣孜然小土豆的做法步骤

1.土豆去皮洗净干净。
2.切成片上锅蒸熟（约30分钟）。
3.准备孜然粉，辣椒面，白芝麻，小葱和蒜瓣。
4.土豆片蒸熟之后放入盆中，用铁勺压碎碾成泥。
5.倒入玉米淀粉（最好是土豆淀粉）。
6.搅拌均匀用手搓成一个个的“小土豆”。
7.起锅烧油。
8.油温五成热下入“小土豆”炸制。
9.炸至表面金黄捞出。
10.锅中留底油（要用宽油）炒香蒜蓉。
11.倒入辣椒面、孜然粉、白芝麻炒香。
12.下入“小土豆”翻炒，使之裹满酱汁。
13.出锅后撒上葱花即可。

分类：小吃

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