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米其林餐厅的清蒸鲈鱼
妖妖60
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初级
未知
未知
二十分钟
食材明细
主料
鲈鱼
一条
辅料
云腿
适量
姜
适量
葱
适量
香菜
适量
调料
青花椒
适量
花生油
适量
清蒸鲈鱼的做法步骤
1.
先把鲈鱼洗净、沥干水份,在鱼身上划两刀,鱼背上也划两刀,鱼肉上抹上盐。将葱一分为二撕开,姜切丝,蒸鱼的盘子里铺上葱段,在鱼头和肚皮里也塞满姜葱,表面铺上云腿和姜丝。
2.
水开后入锅大火蒸八分钟,蒸鱼期间我们来调一个灵魂豉油汁。
3.
锅里加入酱油、水、料酒、糖,比例10:5:2:2,再放一把香菜煮沸。(家里的香菜正好没了,请大家谅解)
4.
揭盖后淋入灵魂豉油,再淋上沸腾的花生油,煎熬油的时候加一小把青花椒。
5.
出锅。
小窍门&温馨提示
没有云腿也可以用香肠和腊肉代替。
分类:
热菜
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