正宗红烧肉的做法

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正宗红烧肉的做法

　红烧肉怎么做好吃?提起红烧肉(东坡肉)，大家天然不能健忘那位将吃红烧肉事业推向高峰的人--苏东坡。恰是因为他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老庶民的菜锅走上了文人墨客的餐桌。下面我们就赶快来看看这道广为流传的大众菜肴-红烧肉最正宗的做法吧!

主料

五花肉900g

辅料

调料

红烧肉的做法步骤

1.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
2. 用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟。　　　　
3.捞出，控清水份备用。
4.炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
5.倒入细砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黄色即可。
6.砂糖彻底融开，炒到轻微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
7.并开始出油后烹入黄酒。
8. 倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油平均的吸附在肉块上为止。
9. 把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
10.然后，放入葱段、姜片、香叶。
11.最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
12.肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。放少许盐，然后用旺火收汁。
13.汤汁收净便可出锅。

小窍门&温馨提示

在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。
光彩红亮、味道香浓、软烂滑润、肥而不腻。

分类：热菜家常菜

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