奶白鲫鱼汤独家

小洞天

奶白鲫鱼汤

鲫鱼汤的功效勿需赘言，但如何熬白、放些什么，相信大家各有高见。我钓鱼20余年，钓回的鲫鱼不计其数，所熬的鱼汤自感已达化境，用料非常简单，一煎二姜三开水，大火数分钟，色白如玉，汤味鲜美。

主料

小鲫鱼10条

辅料

姜片2片

调料

奶白鲫鱼汤的做法步骤

1.熬汤无须大鱼，市场卖的最小的鲫鱼即可，经济实惠，一碗汤的成本不过块儿八角。刮鳞去腮冲洗干净控干水分。
2.要想不沾锅，就把锅烧的冒烟再放油，油热再放鱼，煎至两面金黄。这就是行家常说的热锅凉油，绝对不会沾锅。什么放盐、擦姜，根本不需要。
3.煎好的鱼不用出锅，直接加足量的开水，放两片生姜。这种方法，开水加进去，汤色立马变白。再熬数分钟，即可放盐出锅，不要放任何调味料。
4.最后的点睛之笔就是这些小香葱了。
5.一碗香喷喷的鱼汤就做好了。

小窍门&温馨提示

1.煎鱼要热锅凉油。
2.鱼煎至两面金黄后加开水，姜片。
3.大火3到5分钟即可。
4.出锅前放盐调味，洒上葱花。

分类：汤类家常菜春季食谱

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