蒸蛋糕

1.准备好所有食材，蛋黄和蛋清分开放在两个碗中。

2.把一半白糖放在蛋黄里搅散，再把面粉筛入蛋黄液中搅拌成没有颗粒的稀糊状备用。

3.把剩下的一半白糖分3次加入蛋清中，滴几滴白醋去腥，用打蛋器打成蛋白霜。

4.像这样倒扣不会掉下来就可以了。

5.把蛋白霜的一半放到蛋黄糊中翻拌均匀，再把剩下的蛋白霜放到蛋黄糊中翻拌均匀，不能搅拌，以免消泡。

6.把拌好的糊倒入一个刷了油的大碗中，振动几下，把里面的大汽泡振掉，在上面撒一些葡萄干。

7.蒸锅烧开水，把蛋糕糊放到蒸锅中，用一个大碗盖住，以免水蒸气滴到碗里，蒸40分钟关火，虚焖5分钟就可以出锅了。

8.切开就可以开吃了，非常细腻好吃。