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老北京打卤面
髅小彬
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简单
煮
咸鲜
三小时
食材明细
主料
五花肉
400g
口蘑
3朵
干香菇
6朵
木耳
10朵
鸡蛋
1个
手擀面
400g
辅料
姜
4片
小葱
3根
植物油
1勺
蒜
2颗
水淀粉
2勺
调料
生抽
2勺
蚝油
1勺
香油
1/2勺
老北京打卤面的做法步骤
1.
五花肉放入锅中,加入3片姜和葱结,烧开转小火煮40分钟。
2.
口蘑洗净切片。
3.
干香菇泡发切片。
4.
木耳泡发切丝。
5.
五花肉晾凉切片。
6.
锅中加入植物油,放入蒜片和1片姜的姜丝炒香。
7.
放入五花肉翻炒1分钟。
8.
放入口蘑片,香菇片和木耳丝翻炒40秒。
9.
放入生抽和蚝油翻炒均匀。
10.
加入适量清水,烧开转小火盖盖煮15分钟。
11.
淋入蛋液后推成蛋花,倒入水淀粉勾芡后关火,放入香油拌匀后盛出备用。
12.
锅中烧水,水开后放入手擀面煮熟,过凉后放入碗中,浇上卤子即可。
分类:
主食
面条
家常菜
午餐
晚餐
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